“明厨亮灶”进校园，师生们能将厨房操作看在眼里，家长们还能在网络上看到“现场直播”，师生、家长都放心。7月30日，记者从龙岩市新罗区食品药品监督管理局(以下简称“新罗区局”)获悉，“明厨亮灶”已实现全区公立学校食堂全覆盖。
“明厨亮灶”工程起于2015年，在所推行的餐饮店厨房内安装电子探头，对关键岗位操作流程进行全方位监控。消费者只要通过酒店大堂或者包间的电子显示屏，就能将厨房工作场景尽收眼底。3年来，新罗区局全面推进“明厨亮灶”工作，将其搬进校园食堂。“事关孩子的食品安全，更受到家长们的关注。”该局副局长刘文生介绍，学校食堂的“明厨亮灶”主要通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等展现形式，实现阳光操作，接受公众监督。截至目前，新罗区共2180家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”，其中学校食堂164家。计划到12月底，80%以上单位完成“明厨亮灶”，并力争全区学校食堂全部完成。
“明厨亮灶”工作只是近年来新罗区局食药监管工作的一个缩影。自2014年9月挂牌成立以来，新罗区局便面临着执法力量薄弱、任务重的难题。“全局执法人员不到30人，却承担了食品、药品、化妆品、保健食品和医疗器械5方面监管任务，监管全区近2.5万个食药单位，任务十分繁重。”局长魏连军说。
面对重担，新罗区局认真落实“四个最严”要求，围绕创建食品安全示范区工作主线，全面推进各项食品药品监督管理工作。
2017年，龙岩成功创建全国文明城市，新罗区局在市局党组的强有力支持下，充分发挥职能，以日常监管与创城紧密结合，为创城助力添砖。该局下发工作方案，成立“创城110”小队，将任务细化到每个路段，明确每个人的责任。
一面是加大宣传为创城营造良好氛围，一面是结合创城开展各类食品药品安全整治行动，这让本就人员不足的新罗区局更显捉襟见肘。为全面完成任务，该局积极调动人员主观能动性。执法人员往往是早晚入户宣传，白天又要进行检查整治，加班加点，连周末也几乎没休息。全局上下激发潜力，以一当多，最终确保了创城与日常监管两不误。据统计，截至创城迎检，新罗区局共宣传规范各类食品药品生产经营单位23946户(次)。
今年，新罗区局持续发力，通过坚持问题导向、不断改革创新，不断推进食品药品监督管理工作：推进食品追溯体系“一品一码”建设，截至6月底，已有903家食品生产经营企业纳入食品追溯系统，累计录入食品安全追溯信息171万条;开展食品生产销售、餐饮服务、药械妆等多项检查;实施“网格化”管理及“双随机”检查，严厉打击违法犯罪，今年上半年，立案各类食品药品案件21件……
多年的努力，带来的是食品药品市场秩序的明显规范，行业规范意识日益提高。自2015年以来，新罗区未发生一起食品药品质量安全重大事件，小餐饮经营单位持证率也从20%提升到80%，真正让广大市民感受到了经济社会发展带来的幸福感。(记者 戴敏 通讯员 严婕 温连光)